包抄手的馅怎么做　抄手馅怎样做好吃

包抄手的馅怎么做？

抄手，又称馄饨。

各种不同的口味配合的佐料也不同。

以清汤抄手和红油抄手为例，作法如下：

1、清汤抄手原料：

抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。

制法：

（1）猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面汁水拌匀搅茸，形成馅心。

用抄手皮包起馅心成“菱角”形。

（2）盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。

（3）煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。

特点：

皮薄肉嫩，味美汤鲜。

抄手馅怎样做好吃？

做抄手馅的方法步骤如下：

第一步：

准备一块前腿肉和两片姜，洗干净之后一起剁成肉末。

第二步：

肉末剁好后，放进提前准备好的大碗里，依次放入一勺生抽、一勺盐、一个鸡蛋、还有一勺淀粉和小葱搅拌均匀。

第三步：

然后加入小半碗水调匀，顺时针搅拌之后放在一旁备用。

第四步：

准备几个香菇，然后洗干净，切成小丁。

第五步：

把切好的香菇丁放进之前调好的肉末碗里，加入耗油，顺时针搅拌均匀。

第六步：

搅拌均匀之后，然后再加入芝麻油拌匀锁住水分。

第七步：

以上步骤都完成之后好吃的抄手馅就做好了。

云吞馅的做法和配料？

食材：

猪肉、基围虾、虾皮、紫菜、榨菜、小葱、香油、鸡蛋、青菜碎、蚝油、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、味精、玉米淀粉

4、先把新鲜的基围虾剥成虾仁，清洗干净以后切成虾仁丁。

猪肉选择八分瘦两分瘦的前夹肉，然后切成肉块，放入料理机中，再放入生姜，打成肉糜，放入碗中

5、再放入虾仁丁，剁碎的青菜碎、葱末、蚝油、料酒、白胡椒粉、生抽、盐、味精、老抽、鸡蛋、适量清水，充分搅拌均匀，朝一个方向搅拌上劲

6、馄饨皮放在掌心中，用筷子蘸点馅料放在馄饨皮一角，筷子卷着馄饨皮，外面擦点肉馅，两头搭在一起，一个非常好看的小馄饨就做好了

7、碗中放入点榨菜、虾皮、紫菜、味精、芝麻香油、葱末。

锅中烧上开水，然后放入小馄饨，盖上盖子大火烧开，烧开后，放点凉水进去，再烧开，再放点凉水，

8、第二次烧开馄饨就熟了，装入碗中，再盛一些汤搅拌均匀，即可。

袁记云吞馅做法？

袁记云吞馅的做法非常简单，需要的材料有：

猪肉馅、蟹肉馅、虾仁、青葱、蒜、姜、鸡蛋、盐、糖、酱油、胡椒粉、味精等。

1.将蟹肉馅、虾仁一个一个洗净剁碎，猪肉馅洗净揉匀。

2.把青葱、蒜、姜分别切成碎末。

3.把猪肉馅放入一个大碗中，加入切好的青葱、蒜、姜、虾仁、蟹肉馅以及其他调味料，拌匀后静置10分钟，使香味充分渗透。

4.把鸡蛋打入碗中，搅匀，备用。

5.取一张云吞皮，放入适量的馅料，用手将皮对折，捏紧两端。

6.把捏紧两端的碗口沾上鸡蛋液，再将两端捏起来，把馅料包紧。

7.煮一锅开水，将云吞放入水中煮熟即可。

8.最后，可将煮熟的云吞捞起，配上热汤食用，味道鲜美。

以上就是袁记云吞馅的简单制作过程，希望大家可以尝试一下，自己动手制作出美味可口的云吞馅。

怎样做抄手馅儿更好吃？

食材：

猪肉，抄手皮，老姜，小葱

步骤：

1、半肥瘦的猪肉加1块老姜剁成肉末，小葱切葱花。

2、肉末里加生抽（可用味极鲜酱油）、盐、两个鸡蛋、胡椒粉、少许料酒，抓匀抓上劲，然后加入淀粉水（肉馅吃起来更鲜更嫩），继续搅上劲。

3、包抄手，包的时候边包边放葱（提前放葱很容易出水，抄手容易煮烂）。

4、打蘸料：

（1）红油：

碗里加生抽、蒜末、陈醋、花椒粉、味精、葱花、红油、白糖，一勺开水。

（2）清汤：

蒜末、葱花、胡椒粉、味精、盐、猪油，一勺开水。

5、锅里烧水，水开下抄手，抄手熟后盛入打好蘸料的碗中。

抄手肉馅怎么调才好吃怎样调抄手馅好吃？

食材：

馅料：

猪肉泥、鸡蛋、小葱、苹果、姜末、盐、糖、白胡椒粉、料酒、香油、鸡精（可要可不要）

汤底：

青菜、姜末、蒜末、榨菜、盐、糖、鸡精（味精）、酱油、醋、猪油、香油、花椒油、花椒粉、油辣子、榨菜末（碎芽菜）、白芝麻、花生碎、葱花

做法：

1、肥瘦均匀的五花肉剁成肉泥，苹果切碎粒，和五花肉混合，加入姜末、葱花、适量盐、糖、少许白胡椒粉、一勺料酒、一勺香油，网一个方向搅拌，把肉馅搅打上劲。

2、将肉馅放在抄手皮上，把皮对折成三角形，在三角形左边角上抹上水，再对折同右边的角粘连住即可。

这就是重庆抄手的包法，不过你也可以像包馄饨一样，只要煮时不漏就行。

3、青菜洗净备用，姜蒜切末、榨菜切碎备用。

4、烧一锅水，水开后放入抄手煮，抄手快煮熟时，把青菜放入水中焯熟。

5、煮抄手时，准备老麻汤底，空碗中放入姜末、蒜末、适量盐、糖、鸡精、酱油、醋、猪油、香油、花椒油、花椒粉、油辣子、榨菜碎、白芝麻、花生碎，可以根据自己的口味，适当调整。

6、抄手煮好后，舀一勺烧开的水淋在打好的汤底佐料中，再放入青菜，把抄手捞起放入汤底中，撒上葱花即可。

发现特别在哪里了吗？就是大多数的老麻抄手馅里没有苹果，而我喜欢加苹果粒进去，这样吃起来口感会更特别也更清爽。

另外汤底用高汤做，会更好吃。

喜欢的朋友，记得试着做做看，这可是正宗重庆味儿哟！

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