四川正宗酸辣粉调料配方（四川麻辣粉最正宗的做法）

四川正宗酸辣粉调料配方？

丁香3克，香叶5克，排草6克。

制作方法：

1.冷锅烧热去水，倒入干辣椒开小火炒5分钟左右关火，冷却之后用石臼捣碎。

2.芝麻放入锅中炒香，芹菜和大葱切小一点，将所有香料用水泡一下。

3.锅里倒入香油和菜籽油，将芹菜、大葱1、白芷、草果、香果、豆蔻、千里香、丁香、香叶、排草放入油中炸至及黄色全部捞出来。

4.将干辣椒面和白芝麻倒入不锈钢盆里铺平，将油一勺一勺的舀入辣椒面上面搅拌均匀即可。

四川麻辣粉最正宗的做法？

食材：

粉丝、酸豆角各25克，花生米25克

调料：

色拉油15克，食盐2勺，醋25克，姜10克，蒜10克，油泼辣子1大勺，高汤100克，水500克，香菜1小撮

做法

1、红薯粉丝用温水浸泡30分钟，滤净水分后冲洗干净，适当剪断。

2、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。

3、炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸，下入粉丝。

4、再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火。

5、将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。

四川麻辣粉最正宗的做法？

食材：

粉丝、酸豆角各25克，花生米25克

调料：

色拉油15克，食盐2勺，醋25克，姜10克，蒜10克，油泼辣子1大勺，高汤100克，水500克，香菜1小撮

做法

1、红薯粉丝用温水浸泡30分钟，滤净水分后冲洗干净，适当剪断。

2、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。

3、炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸，下入粉丝。

4、再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火。

5、将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。

桂林酸辣粉怎么做的？

步骤1：

    红薯粉条泡半个小时左右，放入煮开的水里直至变大变透明就差不多熟了（大约5-7分钟吧），喜欢吃软一点的可以多煮几分钟。

捞出来以后用冷水冲一下。

步骤2：

    蒜末泡水备用。

用蒜水，有蒜的香味却又不会太呛。

步骤3：

    香葱香菜切断备用。

姜末。

葱。

朝天椒。

总之所有配菜切段备用。

花生芝麻直接放微波炉转了两分钟，不用油炸以免太上火。

步骤4：

    热锅倒油炒至变色，肉的香味出来以后，加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒入味后盛出来备用。

步骤6：

    热锅加油烧至8.9分热，放入香叶桂皮爆香，捞出香叶桂皮后，加入姜末，葱白，朝天椒炒香后加入适量酱油，蒜水，些许白糖，烧开后即可装进碗里备用。

步骤7：

    起锅烧开高汤，依次放入之前已准备好的红薯粉，肉沫，酱油碗，辣椒油，陈醋，花生芝麻，香菜香葱，关火，一碗美味的酸辣粉就做好了。

酸辣粉的底料怎么做？

原料：

粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。

然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

麻辣粉商业的配料与做法？

主料：

米粉适量、肉末200克

辅料：

盐适量、鸡粉适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、姜适量、葱适量、蒜适量、花椒油适量、老干妈适量

做法步骤

1.米粉提前用温水泡软

2.准备肉末，姜末，蒜末

3.起油锅倒入适量底油烧至五成热下肉末炒制

4.炒至肉末加入姜末，蒜末炒香

5.加入两茶匙料酒，半茶匙盐，半茶匙鸡粉调味

6.加入辣椒面炒香即可关火

7.煮锅倒入清水烧开，下米粉煮制

8.准备一个大碗根据自己的口味加入老抽，生抽，花椒油，葱花，老干妈调味

9.盛入米粉拌匀，加入炒好的肉末，撒上葱花即可

说明：转载此文是出于传递分享更多信息之目的。若有侵权请作者持权属证明与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢您的支持与理解。