毛血旺是什么意思（毛血旺是什么意思）

毛血旺是什么意思？

毛血旺是以鲜血旺为制作主料的一道特色川菜，口味属于麻辣味。

毛血旺起源于重庆，是一道著名的传统菜式，因做法是将鸭血烫熟了吃，且主料以毛肚杂碎为主，于是起了这个名字。

“毛”是重庆方言，可以理解为粗旷或马虎。

这道佳肴历史悠久，在上世纪40年代时就已经兴起了，现在更是吃客们的必点菜之一。

毛血旺是什么意思？

毛血旺是以鲜血旺为制作主料的一道特色川菜，口味属于麻辣味。

毛血旺起源于重庆，是一道著名的传统菜式，因做法是将鸭血烫熟了吃，且主料以毛肚杂碎为主，于是起了这个名字。

“毛”是重庆方言，可以理解为粗旷或马虎。

这道佳肴历史悠久，在上世纪40年代时就已经兴起了，现在更是吃客们的必点菜之一。

什么是毛血旺？

毛血旺就是用猪血做的小吃，不过好多都是人工血粉做的哟，那有那么多猪血哟！

毛血旺是什么啊？

  毛血旺是指将猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制再加入鲜生猪血旺，其中毛肚杂碎为主料。

毛血旺为啥叫毛血旺？

70年前，磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。

在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。

因这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺

毛血旺七种主料？

原料：

鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料

制作：

1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。

2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。

3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。

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