原味熟食配方（熏酱熟食的做法和配方）

原味熟食配方？

做卤肉的药料有下面几种。

配方：

八角25克桂皮15克小茴15~25克甘草10克三奈10克甘崧3~5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5~15克生姜100克大葱150克绍酒100克冰糖350~500克味精15克精盐350~500克鲜汤5000克精炼油50克纱布袋2个。

卤肉的做法如下：

1.备好辣椒，排骨，五花肉。

2.锅内加水，煮至温热，将肉焯制。

3.热干锅，将焯好的肉块下锅。

4.煎炒至肉块出油，外表微酥黄。

5.将辣椒切块铺在砂锅底部。

6.将煎炒好的肉块下炖锅，加入适量冰糖。

7.加入适量酱油及料酒。

8.炖锅上盖，通电，炖制三小时，再关火焖至半小时入味即可能性。

9.一份酒香卤肉完成了。

熏酱熟食的做法和配方？

首先原材料洗净冷水抄水，过几次冷水洗净捞出沥水，起锅烧油炒糖色，炒至琥珀色加入没过食物的开水，加八角、花椒等香料、生抽老抽丶香醋丶豆瓣酱、盐等卤制，一般小火2小时左右关火，泡一会入味。

捞出晾干1小时左右。

锅中放干茶叶，将食品放蒸架上熏制。

怎样烀熟食？

食材焯水，锅烧清水，加入料包。

葱姜，花椒，八角。

红烧酱油，小许白糖。

放入食材烀至酥烂即可。

东坡熟食的配方？

准备好一口砂锅

步骤2

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三层五花肉流水洗净泡出血渍，切成正方形的小块，用棉线绳一个个扎起来。

小葱洗净切段。

生姜切片备用

步骤3

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在砂锅底部铺上一层生姜，在生姜上铺上一层葱段，捆好的五花肉块皮肉朝下紧密排开，砂锅中倒入三大碗花雕酒，不要完全没过五花肉。

步骤4

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在砂锅底部铺上一层生姜，在生姜上铺上一层葱段，捆好的五花肉块皮肉朝下紧密排开，砂锅中倒入三大碗花雕酒，不要完全没过五花肉。

步骤5

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开大火，烧开后转小火慢炖，炖半小时后将五花肉翻个面，皮朝上肉朝下再炖一小时。

猪头肉熟食配方？

生猪头40公斤，生姜150克，盐500克，鸡精粉15克，丁香10克，花椒15克、八角50、冰糖200克、桂皮35克、陈皮15克、肉蔻10克、香叶5克、炒糖色200克，料酒250，干辣椒，葱、姜、蒜、鲜红辣椒适量，料酒，生抽，老抽少许

在脆制的时候，按照每10斤猪头肉用盐125克，香料粉10克，花椒10克生姜片，葱，料酒适量。

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