麻辣兔丁咋样做好吃（麻辣兔丁家常做法，正宗麻辣兔丁怎么做）

麻辣兔丁咋样做好吃？

首先是兔子宰杀去毛的方法，热天用65度的水烫透去毛，冬天应该用80度的水烫透去毛。

如果你懒得去毛的话，最好是拔皮，这样比较简单易做。

然后进行烹饪前的准备工作，将兔肉剁成拇指大的丁，调料：

用米酒、盐、生抽、蚝油抓味腌制，注意调料只能少量不能多，以兔超咸。

配料：

姜蒜米，鲜花椒十多个(干花椒也行)，青、红尖椒切成1厘米的小段，蒜青切成小段备用。

锅上火，用500克食用油，加热至4成油温划散兔肉，成白色捞出。

洗锅，然后用1000克油继续加热至油温7成热时，下兔肉快速复炸至表面金黄捞出。

洗锅放油加热，用小火将花椒炸出香味捞出，下姜蒜米，辣椒、蒜青段，放少许盐、鸡精，然后飞一点水，下兔肉翻炒一分半钟，淋香油出锅装盘即成。

此菜品，色泽红亮，兔肉外焦里嫩，鲜香浓郁，麻辣可口，是各种延席待客之佳肴。

麻辣兔丁家常做法，正宗麻辣兔丁怎么做？

把兔肉洗净切丁，汤锅加水，水开后把兔肉戳一滚去腥，控水，控干净后加盐、淀粉、十三香进行腌制十分钟待用，炒锅加油，油六成热加兔肉翻炒，翻炒两分钟加麻椒、花椒、辣椒、葱段、姜片翻炒三分钟，加一点点水，再焖五分钟入味即可。

麻辣兔丁的做法？

1.兔肉洗净切块，锅中入水，一调羹料酒，姜片，兔肉焯水。

葱姜蒜切片，小米椒切圈儿，花椒、八角、桂皮、香叶备用。

两调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，四分之一调羹醋，适量糖调成调味汁备用。



2.锅中入油，入白砂糖，小火不停用锅铲搅动熬至白糖变成棕红色，开始冒泡，倒入一点开水调匀，入沥干水分的兔肉翻炒上糖色。

调入调味汁翻炒。



3.入没过食材的热水大火煮开。

转小火加盖焖15-20分钟。

大火收汁，调入水淀粉勾芡，并依口味调入适量盐和鸡精起锅。

桃子姐麻辣兔丁的家常做法？

主料：

兔腿

辅料：

青红辣椒、葱、姜、蒜

调料：

盐、料酒、酱油、鸡精、花椒

做法：

1、兔腿洗净，去骨，切小丁，三勺料酒拌均后放入8层热的油锅炸至外表成深黄色后捞起待用。

2、锅里烧油至7层热，倒入一半花椒，辣椒炒入味后沥出。

3、锅内倒入姜，蒜炒出香味后倒入另一半干辣椒，花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入兔丁，炒至兔丁均匀分布在辣椒中后撒入葱，鸡精，白糖，芝麻，炒匀后起锅即可！

麻辣兔丁最正宗的做法，怎样做麻辣兔丁？

材料：

兔后腿两只青花椒二十克盐一克糖一克白酒二十克干辣椒段四十克蚝油四克生姜二十克生抽酱油十克醋两克胡椒粉一克食用面碱40克小葱20克挽成结白芝麻四十克20克郫县豆瓣

制作步骤：

1.兔腿洗净，去骨，切成小粒，加入食用面碱和100毫升清水，抓洗两分钟，目的是去除多余的血水和土腥味。

两分钟后，将兔肉洗净，挤干水分备用。

2.加入十克青花椒、切片生姜、小葱结和白酒，和兔肉充分混合，目的是去除兔肉的土腥味和增加酒香。

切忌食用料酒，料酒无法去除兔子的腥味。

切忌使用淀粉蛋清上浆，会使兔肉失去干香味。

放入冰箱，腌制半个小时。

3.向锅中倒入100克食用油，加入十克青花椒爆香，加入兔肉，炒散。

待炒出葱姜的香味时将葱姜捞出，兔肉表面微黄时加入郫县豆瓣，炒香，炒出红油，下入干辣椒段，炒出香味。

4.调味：

依次加入盐、糖、胡椒粉、蚝油。

最后将生抽酱油和醋从锅边淋入，从锅边淋入的目的是激发出酱油的酱香味。

最后加入白芝麻翻炒均匀即可。

麻辣干锅兔丁最正宗的做法？

材料：

兔肉半只、姜1个、葱2根、蒜2个、火锅料半袋、豆瓣酱适量、干辣椒截1大把、花椒粒2茶勺、土豆2个、料酒适量、盐适量

烹饪步骤：

步骤1

准备食材，兔肉切小块，加入料酒和盐腌制十分钟。

步骤2

土豆切条，姜蒜切片，葱切断。

步骤3

热锅烧油，油热后降至低温，放入姜蒜片和葱断炒香，再放入火锅料，豆瓣酱，干辣椒截和花椒炒出香味。

步骤4

放入兔肉翻炒均匀，再放入适量料酒煸炒。

步骤5

炒到兔肉熟了有点干时放入土豆条炒至8分钟，直到土豆炒熟，放入适量盐就可以出锅了。

小贴士tips:

1.炒至干锅兔肉一定要油多，这样煸炒兔肉，炒到兔肉收水才不会糊锅。

2.起锅前先尝下味道是否合适，有些火锅料和豆瓣酱自身味道比较重，就不用再放盐了。

3.也可以把土豆换成藕，莴笋或其他蔬菜。

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