海蛎洗法（什么叫海蛎子）

海蛎洗法？

1、洗海蛎时不加水先加入盐，用手轻轻抓匀，至感觉到原本黏手的海蛎，变得不再那么黏糊。

这时就可以加入清水漂洗。

2、用手像挖水似的从下至上轻轻淘洗海蛎两遍，千万别搓揉，以免弄破海蛎，然后把海蛎捞出。

3、可看到洗过海蛎的水很黑，容器底部有海蛎碎壳。

去掉海蛎碎壳，倒掉第一遍洗海蛎的水，再加水，重复第二步的手法，继续冲洗，洗后的水还是很脏。

4、再用自来水反覆清洗海蛎(水不要太大，不然海蛎会破开)。

5、可看到反覆一直洗,每次的水一次比一次干净。

一直要洗到无壳水不再是黑色和灰色的,白色的没关系。

最后沥干海蛎备用。

什么叫海蛎子？

牡蛎（Ostreidae）俗称海蛎子、蚝等，隶属软体动物门。

双壳纲，牡蛎目，牡蛎科下的物种统称牡蛎。

牡蛎是世界第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。

牡蛎的种类很多，其中具有商业价值的牡蛎大约有20种，可供人食用的牡蛎品种通常都来自牡蛎属（Ostrea）和巨牡蛎属（Crassostrea）。

他们不仅肉鲜味美、营养丰富,而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。

海蛎和蚵仔的区别？

1、品种区别。

海蛎子一般是指褶牡蛎，属于瓣鳃纲牡蛎属软体动物，而生蚝一般是指牡蛎，属于双壳纲牡蛎属软体动物，二者品种不同；

2、生长环境区别。

海蛎子一般生长在海边的礁石上，而生蚝一般生长在江河和大海的交汇处，附着在不超过10米水深的礁石上；

3、大小区别。

海蛎子一般个头较小，肉质较少，需要用尖刀得以破开外壳，而生蚝一般个头较大，肉质饱满较多，蒸熟可直接掰开外壳；

4、外观区别。

海蛎子一般表面褶皱明显，色泽偏黑，肉质大多为淡青色，而生蚝一般表面褶皱也较明显，但色泽黑白均匀，肉质大多为白色。

海蛎子用水泡着行吗？

不行。

1、牡蛎不用放在水里浸泡吐沙的，在购买回来之后带上橡胶手套，然后将牡蛎放在水里，用刷子先把外壳上的泥沙给刷洗干净。

2、然后将海蛎子肉取下。

3、然后用少许地瓜粉抓洗两遍，冲洗干净。

4、再用食用盐抓洗两遍，然后冲洗干净，即可。

5、至此，海蛎就洗干净了。

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