雪蟹的家常做法（雪蟹的意思是什么）

雪蟹的家常做法？

烤雪蟹

1·直接把腿剪下来，壳掀开。

蟹腿的壳用刀把一边壳切下来。

2·小青桔洗干净

3·把小青桔挤出汁。

4·蟹壳装上白米饭和蟹黄拌匀。

全蟹均匀刷上小青桔汁，撒上盐及胡椒粉

5·烤箱200度预热10分钟

6·入烤箱开始烤，上下火200度18分钟，根据自己家烤箱调整

7·刷完雪蟹剩下的青桔汁加入一勺生抽，半勺陈醋，变成简易版青桔醋

8·出锅，真心挺好吃的，原汁原味。

雪蟹的意思是什么？

雪蟹学名为灰眼雪蟹。

俗名雪蟹、皮匠蟹（美国）、皇后蟹（加拿大和欧洲）个体大小：

灰眼雪蟹700-1100克；红眼雪蟹1400-2500克。

雪蟹产地在北大西洋（加拿大大西洋沿岸各省）和北太平洋（俄罗斯远东、美国阿拉斯加、日本北海道）等水域均有捕捞。

质量以加拿大新不伦维克省沿岸的圣劳伦斯湾捕捞的雪蟹外观、口感最好。

规格在700-1100克。

出成率为活蟹到煮熟蟹段60%，活蟹到熟蟹肉17%。

冰冻雪蟹的做法？

食材：

雪蟹400克，

调料：

大葱10克，姜10克，醋5克

做法

1.葱洗净切成葱段；姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末；

2.先将蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜小块；

3.砌在碟上，砌时，先将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，随将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上；

4.加上生葱、姜，放入笼内蒸至熟；

5.弃掉姜、葱，跟姜茸、浙醋同上便成。

雪蟹有多大？

雪蟹又被称为皮匠蟹、皇后蟹，并主要可分为灰眼和红眼两种，其中灰眼个体大小在700至1100克，红眼则最高可达2500可，全球以从加拿大的布劳伦斯湾捕捞上来的外观和口感最好。

雪蟹主要产地：

美国阿拉斯加。

产地在北大西洋（加拿大大西洋沿岸各省）和北太平洋（俄罗斯远东、美国阿拉斯加、日本北海道）等水域均有捕捞。

质量以加拿大新不伦维克省沿岸的圣劳伦斯湾捕捞的雪蟹外观、口感最好。

规格在700-1100克。

出成率为活蟹到煮熟蟹段60%，活蟹到熟蟹肉17%，

雪蟹的多种做法？

用料母雪蟹2只醋少许姜少许清蒸雪蟹的做法新鲜的雪蟹放置在自来水中，使其休克（刚死的雪蟹也可以食用）。

然后用刷子把缝隙刷洗干净。

姜切丝，加醋浸泡做成姜汁醋（可以加少许凉白开兑淡，以免咸味过重遮盖螃蟹的鲜味）。

雪蟹背朝下放入盘中，水开后上锅大火蒸10分钟。

关火，不要打开锅盖，利用蒸汽的余温再虚蒸5分钟。

出锅开吃。

天山雪蟹的正宗做法？

1.第一步先将雪蟹冲洗干净。

2.开盖，去鳃，开腿，中间切开两半保持原形（便于食用）。

3.摆盘，使其保持原形，上撒适量葱姜（不易太多材料，防止影响原味）。

4.水开后放入蒸屉，中大火蒸15分钟。

5.15分钟后，在螃蟹上面导入蛋白和美极鲜混合液，倒的时候要均匀，盘子下面的水不影响蛋白的凝固反而会提鲜。

6.继续蒸5分钟后可以出锅了，出锅后先将盘内多余的水倒掉，然后就可以上桌了。

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