竹毛肚的做法（千竹毛肚是啥）

竹毛肚的做法？

所需食材：

竹毛肚、土豆粉、金针菇、藕片、木耳、大豆苗、豆瓣酱、香辣酱、花椒、干辣椒、芹菜粒。

1.将竹毛肚泡发，并飞水待用。

2.依次将土豆粉、金针菇、藕片、木耳、大豆苗飞水备用。

3.将干辣椒炒香后，加入花椒及豆瓣酱炒香。

4.将竹毛肚与土豆粉、金针菇、藕片、木耳、大豆苗等放置在盘中。

并浇上锅中豆瓣酱、花椒、干辣椒和热油，即可食用。

千竹毛肚是啥？

千竹毛肚，又称竹荪盖。

我们平时常见的竹荪，上面有一个菌帽，颜色略微发绿，表面凹凸不平，形似毛肚，因此也被称为竹毛肚。

竹毛肚多产于四川宜宾，以其脆爽的口感，鲜美的口感，成为不可多得的素食。

吃竹荪要去伞盖吗？

需要。

竹荪伞盖位于竹荪的顶端，上面分泌着大量带有臭味粘液，这一层粘液中含有可孕性孢子。

食用新鲜竹荪前必须将竹荪伞盖冲洗干净或去除，竹荪伞盖洗净后可以食用，四川特色名菜竹毛肚就是用竹荪伞盖烹饪而成的，商品干竹荪和伞盖一般都是分开销售。

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