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鱼香茄子怎样做(鱼香茄子怎么做)
2023-10-04【朝闻】
简介鱼香茄子怎样做?食材:香醋1茶匙、生抽半茶匙、糖1茶匙、淀粉1小勺、蒜4瓣、葱2根、香油适量、姜汁1小勺、茄子2个、郫县豆瓣酱1茶匙、食用...
鱼香茄子怎样做?
食材:
香醋1茶匙、生抽半茶匙、糖1茶匙、淀粉1小勺、蒜4瓣、葱2根、香油适量、姜汁1小勺、茄子2个、郫县豆瓣酱1茶匙、食用油适量。
做法:
1、把茄子洗净对半切,放入蒸锅大火蒸十分钟左右。
2、葱切葱花,蒜切片,姜压出姜汁,郫县豆瓣酱1茶匙备用。
3、用一小碗倒入生抽半茶匙,香醋1茶匙,糖1茶匙,姜汁1小勺,淀粉1小勺调成鱼香汁。
4、茄子晾凉,挤出多余的水分,撕成条摆盘。
5、锅里倒油加热,爆香葱,蒜。
6、加入香油、郫县豆瓣酱炒匀。
7、再倒入调好的鱼香汁炒匀,中小火汤汁变浓稠后浇在茄子上,撒上葱花即可。
鱼香茄子怎么做?
食材:
茄子2个,蒜子8瓣,红椒1个,葱花20克,豆瓣酱1勺,香醋1勺,鸡精1勺,白糖1勺,老抽半勺
茄子切成滚刀形,1勺盐腌制10分钟。
步骤/方式二
挤出茄子中的水份,1勺淀粉抓拌均匀。
步骤/方式三
8瓣蒜子、1个红椒切碎,1勺豆瓣酱,再准备一碗淀粉水(10克淀粉和30ml凉白开水)备用。
步骤/方式四
热锅50ml凉油,开小火倒入茄子翻炒5分钟,再放准备好的8瓣蒜子、一个红椒、1勺豆瓣酱翻炒3分钟,1勺香醋、1勺鸡精、1勺白糖,半勺老抽翻炒均匀,再撒上10克葱花淋上10ml淀粉水勾芡出锅。
鱼香茄子的做法?
材料
茄子500克,葱末15克,姜末20克,蒜末20克,绍酒,盐,糖适量,豆瓣酱2汤匙,酱油,醋,湿淀粉适量。
做法
1、将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。
2、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成。
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