云南曲靖韭菜花的腌制方法　腌好的韭菜花怎样发酵

云南曲靖韭菜花的腌制方法？

主料：

韭菜花500g，泰椒50g，蒜蓉20g，盐10g，蚝油10g，糖10g，生抽30g

辅料：

八角3粒，花椒5g，花生油适量

1.带梗带花的嫩韭菜花，清洗吹干处理后，切成约2公分长小段。

2.用汤碗装着韭菜花，依次加入泰椒圈、蒜蓉、盐、糖、蠔油、生抽，将所有味料堆在韭菜花上面，不要去搅拌，就这样放着备用。

3.小火热锅，不放油，下入花椒、八角烘香，香料烘香后，加入适量的花生油，小火炸出香料味儿，香油炸好后，捞干净花椒、八角，只留下香油做菜就可以了，

4.捞干净香料后，开大火将油再加热一些，然后直接泼油到堆头上。

,泼完油立马搅拌均匀，

5.不用放冷，搅拌均匀后马上装瓶,然后用保鲜袋封瓶子，盖上两层盖子，瓶身贴上制作日期标签，再沿瓶腰处卷一圈封箱胶布密封即完成制作。

腌好的韭菜花怎样发酵？

腌好的韭菜花可以放在阴凉通风的房间保存发酵，也可以放在冰箱冷藏发酵，大约一个星期左右就可以吃了，吃的时候，用勺子舀出放在容器里，再把炸好的食用油浇在韭菜花里，这样的韭菜花香味浓郁，非常好吃，吃面条，吃火锅都昰最好的佐料，营养又下饭，好吃不贵，做起来也简单。

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