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炸蘑菇为什么要炸两次

2026-02-04【朝闻】

简介总结：炸蘑菇通常需要炸两次，第一次是为了定型和去除水分，第二次则是为了上色和增加酥脆感。这样可以让蘑菇外酥里嫩，口感更佳。 步骤 ...

总结：

炸蘑菇通常需要炸两次，第一次是为了定型和去除水分，第二次则是为了上色和增加酥脆感。这样可以让蘑菇外酥里嫩，口感更佳。

步骤 目的 效果
第一次炸 定型、去水分 蘑菇不易散开，减少油腻
第二次炸 上色、增酥脆 外皮金黄酥脆，口感更佳

通过两次炸制，不仅提升了口感，也增强了菜肴的美观度，是传统烹饪中常见的技巧。

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