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五香焖猪蹄如何做（卤猪脚配方商用）

2023-10-21【朝闻】

简介五香焖猪蹄如何做？食材清单：土猪前蹄1只八角、2个香叶、3-5片陈皮、半个桂皮、少许草果、1个味极鲜酱油、适量鸡粉、少许蚝油、适量辣腐乳...

食材清单：

土猪前蹄

1只八角、2个香叶、3-5片陈皮、半个桂皮、少许草果、1个味极鲜酱油、适量鸡粉、少许蚝油、适量辣腐乳、一块

烹饪步骤共6步

1、猪蹄切块灼出脏血水后冲洗干净

2、备：

陈皮、草果、桂皮、香叶、八角

3、把灼好的猪蹄和五香大料入锅，倒入适量开水（没过猪蹄）

4、大火煮开，转小火炖1个半小时左右。

加入蚝油、味极鲜酱油和鸡粉。

5、加入辣腐乳、收汁。

6、装盘食用

商业版五香卤猪蹄的做法步骤

步骤1

菜市场买个猪蹄，让老板把毛全部搞干净拿回家。

步骤2

葱姜，料酒，十三香粉，盐泡水入味两小时。

步骤3

下锅中过水。

步骤4

熬制糖色水和自制卤料包。

步骤5

熬好的糖色水，不放一滴酱油。

就靠他给猪蹄上色。

步骤6

放到卤汤中炖两个小时，大猪蹄子完成，新鲜猪肉需要炖的久一点。

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