如何自制卤水汁　卤水汁的正确使用方法

如何自制卤水汁？

步骤:1.将香料稍微过水冲一下，装入料包中。

猪皮洗干净后，汆水三分钟，并洗干净；

2.取一口深锅，放入清水、猪皮，姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里，下入调料，放入香料包，开火煮滚；

3.转小火，煮40分钟至香料出味、调料溶解融合，浑然一体，即为卤汁；

4.卤汁保存时要滤去渣子后，充分煮沸并晾凉，再用干净容器装好入冰箱冷藏保存。

卤水汁的正确使用方法？

1.

卤肉：

将500克五花肉或500克猪蹄放入锅中，加入50克卤水汁，加1000克水没过食材，大火煮开后，转小火慢慢炖煮，炖煮2小时完成后，捞出食材，切片即可食用。

2.

卤鸡蛋：

将500克鸡蛋放入锅中，加入30克卤水汁，加800克水没过鸡蛋，大火煮开后转小火慢慢炖煮，炖煮30分钟完成后，捞出鸡蛋，剥皮即可食用。

3.

卤豆腐：

将500克豆腐切成块状，放入锅中，加入50克卤水汁，加500克水没过豆腐，大火煮开后转小火慢慢炖煮，炖煮15分钟完成后，捞出豆腐，切块即可食用。

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