剁椒鱼头是哪个地方的菜　剁椒鱼头是江西的吗

剁椒鱼头是哪个地方的菜？

答；剁椒鱼头是哪个地方的菜〔湖南〕

食材

胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。

做法

1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。

3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。

4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。

5.将姜切片、葱切段，铺在碗底。

6.再放上处理好的鱼头。

7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。

8.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。

9.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。

剁椒鱼头是江西的吗？

是一道源自湖南的菜品，而不是江西的。

这道菜以鱼头为主料，加入剁椒等调料烹制而成，味道鲜美辣爽，深受人们喜爱。

虽然江西也有类似的菜品，但剁椒鱼头作为湖南的代表性菜品，更广为人知。

剁椒鱼头是哪地方的？

剁椒鱼头是湖南的名菜，这道菜首先要求鱼是活雄鱼，其次剁辣椒要做得好。

将活雄鱼宰杀洗干净，码过粗味，然后将油爆剁椒盖在鱼头上蒸十二分钟即可。

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