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水煮活鱼做法
2026-05-02【朝闻】
简介水煮活鱼是一道以鲜鱼为主料，配以麻辣调料快炒而成的经典川菜。其特点是鱼肉嫩滑、汤汁浓郁、口味鲜辣。以下是制作水煮活鱼的简要步骤与所...
水煮活鱼是一道以鲜鱼为主料，配以麻辣调料快炒而成的经典川菜。其特点是鱼肉嫩滑、汤汁浓郁、口味鲜辣。以下是制作水煮活鱼的简要步骤与所需材料。
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 活鱼1条（如草鱼、鲈鱼） |
| 辅料 | 豆芽、木耳、青蒜、姜片、蒜末 |
| 调料 | 郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油 |
做法总结：
1. 鱼洗净切片，用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
3. 加入适量清水或高汤，煮沸后放入豆芽、木耳等配菜。
4. 最后放入鱼片煮熟，撒上青蒜，即可出锅。
此做法简单易学，适合家庭操作，口感鲜辣开胃，是夏季下饭佳品。
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