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四川泡椒酸笋的做法和配方
2026-05-11【朝闻】
简介四川泡椒酸笋是一道具有地方特色的发酵食品，口感酸爽、开胃解腻。以下是其做法与配方的总结。 项目 内容 主料 酸笋500g、泡椒10
四川泡椒酸笋是一道具有地方特色的发酵食品，口感酸爽、开胃解腻。以下是其做法与配方的总结。
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 酸笋500g、泡椒100g |
| 辅料 | 蒜末20g、姜末10g、干辣椒5个、花椒10粒 |
| 调料 | 食盐适量、白酒少许、清水适量 |
做法：
1. 酸笋洗净切段，泡椒去籽备用；
2. 锅中加水烧开，放入酸笋、泡椒、蒜、姜、干辣椒和花椒，加盐调味；
3. 小火煮10分钟，关火后加入少量白酒；
4. 冷却后装入干净玻璃罐中，密封保存3-5天即可食用。
此方法简单易行，适合家庭制作，风味独特，是川菜中的经典搭配。
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