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制作南京香肚的方法
2026-05-20【朝闻】
简介南京香肚是江苏传统特色肉制品，风味独特，制作讲究。以下是其主要步骤和材料总结： 项目 内容 主要材料 猪后腿肉、盐、糖、料酒...
南京香肚是江苏传统特色肉制品，风味独特，制作讲究。以下是其主要步骤和材料总结：
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 猪后腿肉、盐、糖、料酒、香料（如桂皮、八角等） |
| 处理方法 | 肉切块腌制后灌入猪肠衣，捆扎晾干 |
| 腌制时间 | 24小时以上 |
| 烘干方式 | 晾晒或低温烘干 |
| 风味特点 | 咸香适口，肉质紧实 |
制作时需注意选料新鲜，腌制均匀，晾晒环境干燥通风。南京香肚不仅可直接食用，也可炒菜或炖汤，是地方美食的代表之一。
