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素炒长茄子怎么做好吃又简单素炒长茄子的做法
2026-05-28【朝闻】
简介总结：素炒长茄子是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材和火候。选用新鲜长茄子，切条后先煎再炒，能保持口感鲜嫩，不易发黑。搭配蒜末、...
总结：
素炒长茄子是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材和火候。选用新鲜长茄子，切条后先煎再炒，能保持口感鲜嫩，不易发黑。搭配蒜末、盐、生抽等调味，味道更佳。
做法一览表：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选用新鲜长茄子，洗净切条，用盐腌制10分钟去涩 |
| 2 | 沥干水分，热锅凉油，放入茄子煎至微黄 |
| 3 | 加入蒜末爆香，翻炒均匀 |
| 4 | 调入适量生抽、盐、少许糖提鲜 |
| 5 | 快速翻炒几下即可出锅 |
小贴士：
茄子煎之前可裹一层薄淀粉，口感更佳；避免过度翻炒，以免变软影响口感。
