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枧水的做法
2026-06-01【朝闻】
简介枧水是制作广式月饼、酥皮点心等传统糕点的重要材料，具有去油、增加酥脆口感的作用。以下是枧水的常见做法总结： 材料 用量 说明 ...
枧水是制作广式月饼、酥皮点心等传统糕点的重要材料，具有去油、增加酥脆口感的作用。以下是枧水的常见做法总结：
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 纯碱（碳酸钠） | 10克 | 提供碱性环境 |
| 生石灰（氧化钙） | 5克 | 增强碱性 |
| 水 | 500毫升 | 溶解材料 |
做法步骤：
1. 将纯碱和生石灰放入容器中，加入少量水搅拌均匀。
2. 静置1小时后过滤，取上层清液即为枧水。
3. 使用时根据需要稀释，一般比例为1:3（枧水:水）。
注意：操作时需戴手套，避免接触皮肤。使用后的枧水应密封保存，避免挥发。
