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虎皮扣肉的制作方法
2026-06-08【朝闻】
简介虎皮扣肉是一道经典的中式家常菜，外皮酥脆、肉质软糯，深受大众喜爱。以下是其制作方法的简要总结。 步骤 内容 1. 准备食材 五...
虎皮扣肉是一道经典的中式家常菜，外皮酥脆、肉质软糯，深受大众喜爱。以下是其制作方法的简要总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 五花肉500g、葱姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油 |
| 2. 烫皮处理 | 五花肉冷水下锅，加葱姜料酒煮至变色，捞出晾干水分 |
| 3. 涂糖水 | 用蜂蜜或麦芽糖水涂抹肉皮，晾干后油炸至金黄起泡 |
| 4. 蒸制 | 将炸好的肉切片，铺入碗中，加入调料蒸1小时 |
| 5. 成品 | 倒扣在盘中，淋上汤汁即可 |
虎皮扣肉关键在于烫皮和炸皮的火候控制，确保表皮酥脆不油腻。做法虽简单，但味道浓郁，是家庭聚餐的佳选。
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